Paloma Mínguez Cava con Estuche

15,00

Denominación de Origen: Cava

Variedades: Macabeo y Chardonnay.

Cava ecológico brut, de origen Valenciano y elaborado con las dos variedades blancas que Manuel más ha trabajado a lo largo de su carrera. Es un cava muy fresco y floral, agradable y muy versátil. Con una crianza de 12 meses que le aporta ciertos toques de panadería pero manteniendo su frescura y floralidad.

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Descripción

Edad del viñedo: 15 años en el término municipal de Requena (Valencia). Se trabaja con una viticultura ecológica buscando siempre una uva sana,  y equilibrada. Con buena acidez. Una excelente materia prima.

Tipo de suelos: Arcillosos

Vinificación: Maceración pelicular en frío de 6 horas  para la extracción de aromas primarios (terpenos). Prensado suavemente quedándonos solo con la fracción más noble del mosto para poder alcanzar la finura que expresa este cava. Dos fermentaciones a baja temperatura, 16 ºC, la primera (en depósitos inoxidables) y la segunda (en botella), buscando una gama aromática frutal y floral tan característica en este cava valenciano.

El licor de expedición que hemos utilizado se ha elaborado con el mismo vino base con el que se realizó la segunda fermentación, buscando respetar las características originales de este cava.

Crianza en botella de 12 meses.

De color amarillo pálido con subtonos verdosos, brillante, de fina burbuja y espuma persistente. En la nariz despliega aromas intensos de frutas blancas como pera y manzana, con notas de cítricos y flores. En boca es fresco y floral,  con acidez equilibrada dejando un recuerdo largo y elegante.

Informacion adicional:

Peso 1.7kg

Información adicional

Peso 1.8 kg