Description
Edad del viñedo: De 20 a 35 años, en Pozoamargo. Se trabaja con una viticultura tradicional, prácticamente ecológica y con bajos rendimientos de unos 15 Hl/ha. Buscando siempre una uva sana, madura, y equilibrada. Una excelente materia prima.
Tipo de suelos: Arcillo calcáreos, pobres, pedregosos, sueltos y bien drenados.
Vendimiado en el momento óptimo de maduración de cada variedad, y cada parcela.
Vinificación: Maceración prefermentaria en frío de 4 días a 12ºC para la extracción de aromas. Fermentación a 25 ºC en depósitos inoxidables con levadura autóctona, buscando el respeto y la tipicidad de la materia prima.
Fermentación Maloláctica espontánea en depósito de acero inoxidable.
Informacion adicional:
Peso 1.3 kg